על פסטה ושמירה על המשקל 

אתם רוצים לשמור על הגיזרה, על הבריאות, לא לאכול יותר מדיי, אבל בכל זאת מתים על פסטה ולא יכולים בלעדיה.
מה אפשר לעשות?

פסטה יכולה להיות מנה משביעה ביותר ואם מלווים אותה במאכלים הנכונים היא יכולה להיות מזינה עוד יותר.
בעצם, הפסטה כשלעצמה אינה משמינה או עתירת קלוריות. זה כל מה שנלווה אליה שמעמיס: הלחם, החמאה, היין, רוטבי השמנת, הגבינות, האנטיפסטי, הקינוחים...
כדאי לנסות ולאמץ מספר מנהגים כדי להמשיך לאכול את הפסטה ולשמור על המשקל.

יש להבדיל בין המצבים בהם אנחנו אוכלים בחוץ, לבין ארוחות הפסטה הביתיות.

כמה טיפים לאכילה "בריאה יותר" של פסטה כשסועדים מחוץ לבית- לפי סדר המנות בארוחה:

• רצוי לא להגיע אל הארוחה מורעבים, כי אז רוב הסיכויים שתאכלו יותר ממה שהגוף באמת צריך ותלוו זאת בתוספות לא מוצדקות.
• היצע המנות הראשונות במסעדות איטלקיות כולל בדרך כלל מיני אנטיפסטי, לחם עם חמאה, מרקים וסלטים. כדאי להתחיל את הארוחה בסלט ירוק גדול שיתפוס נפח בקיבה- מה שיעזור להכניס לשם פחות פסטה ושאר ירקות, וגם יעזור לתהליך העיכול להתבצע באופן יעיל יותר.
• אפשרות נוספת היא מרק ירקות או קטניות. עדיף ללא שמנת.
• וותרו על הלחם הביתי עם חמאת השום הטעימה כ"כ. אתם עומדים לאכול צלחת פסטה גדולה, אין לכם באמת צורך בעוד פחמימות.
• כדאי לתת שהות מסוימת בין המנה הראשונה לעיקרית, כדי לעזור למערכת העיכול לעבוד באופן רגוע יחסית ובכך תצליחו טוב יותר לחוש באיתותי השובע והמלאות האמיתיים של גופכם.
• כשבוחרים את הפסטה או את הרוטב שלה חשוב לקחת בחשבון מה אכלתם כבר לפני כן- האם אכלתם מנות ראשונות ואם כן, מה.  אם כבר אכלתם משהו ודאי מילאתם את קיבתם מעט וכדאי שהמנה העיקרית לא תהיה כבדה מאד. אם בחרתם לוותר על המנות הראשונות אולי תרצו לבחור במנה משביעה יותר.
• כאשר לוקחים בחשבון שיקולים של בריאות, משקל ודיאטה רצוי לבחור ברטבים על בסיס עגבניות ושמן זית, העשירים בעלים ירוקים וירקות למיניהם. אלו יכילו גם יותר ויטמינים ומינרלים חיוניים לגוף. רטבים על בסיס שמנת וגבינות הם עתירי קלוריות ומתעכלים לאט יותר. הערך התזונתי שלהם כולל פחות ויטמינים ומינרלים ויותר שומנים- נקודה חשובה למחשבה.
• כאשר בוחרים פסטות ממולאות בגבינות כדאי שהרוטב לא יהיה גם הוא על בסיס גבינות.
• שימו לב לכמות הפרמזן שאתם מוסיפים לפסטה, אולי אפשר לשים חצי מהכמות שאתם רגילים אליה.
• שתיית יין בליווי ארוחה נעשית נפוצה יותר ויותר בארצנו, במיוחד כאשר מחקרים הראו שיין אדום טוב ללב. זכרו שיין מכיל לא מעט קלוריות ולכן שתו אותו במידה. אולי אין צורך ב- 2-3 כוסות וכוס אחת תספיק.
• הקינוחים- מי לא אוהב להתענג על פנקוטה או עוגת טירמיסו בסוף ארוחה שכזו. בידקו את החלופות שקיימות בתפריט. אולי יש קינוחים על בסיס פירות ואגוזים. שווה לנסות. לפעמים יספיקו אפילו כוס תה או קפה.

כאשר מכינים פסטה בבית אפשר לבחור פסטה מחיטה מלאה או מדגנים אחרים: תירס, שיפון, קינואה, אורז, כוסמת ועוד.
יתרון הפסטות הללו שהן נעשות מרכיבי הדגן השלמים ומכילות בתוכן את הנבט והסיבים ובכך יש בהן את הויטמינים, המינרלים, החלבון ושאר הרכיבים החסרים בפסטה מחיטה מעובדת ולבנה.
פסטה מדגן מלא היא משביעה יותר בזכות תכולת הסיבים הגבוהה יותר שבה, מה שמאפשר לאכול פחות ממנה.

הנה מתכון לפסטה מהירה, מחיטה מלאה כמובן, בתוספת רכיבים מזינים ופשוטים:

חומרים

• 1/2 חבילת פסטה עדיף פ?נ?ה, פוזילי (ביסלי) או קונכיות למיניהן
• פקעת גדולה של בצל ירוק (או 2-3 קטנות)
• שן שום
• חופן עלי רשד
• חופן עלי רוקט

לרוטב: 2 כפות שמן זית, 2 כפות רוטב סויה, כף דבש, כף חרדל דיז'ון ופלפל שחור גרוס.

אופן ההכנה

• מבשלים את הפסטה במים לפי הוראות היצרן, מסננים ושמים בכלי הגשה.
• קוצצים את הירוקים והשום היטב ומוסיפים לפסטה.
• מכינים את הרוטב, שופכים על הפסטה ומערבבים.
• כמובן שאפשר להחליף את העלים הירוקים לפי מה שיש לכם במקרר ואתם אוהבים.

בברכת בריאות

ורד לב- נטורופתית N.D.
04-6372906   052-8527755
veredudu@013.net.il